Il Carnevale è una delle festività più attese dell’anno, un periodo di allegria, maschere e… piatti prelibati! Se vi trovate ad Ascoli Piceno durante questa stagione, non potete certo perdervi i gustosi piatti e dolci tipici che arricchiscono la tradizione carnevalesca della città. Ogni dolce racconta una storia, fatta di ingredienti semplici ma ricchi di sapore, che riscaldano il cuore e l’anima durante le festività. Ecco tutti i piatti tipici del carnevale ascolano!

Sono un piatto ricco e tradizionale della cucina ascolana sotto il Carnevale. La preparazione dei ravioli incaciati inizia con una pasta fatta di farina, uova e un pizzico di sale, che viene stesa sottile e farcita con un ripieno di carne di gallina, maiale e pane raffermo. Una volta chiusi come la forma di un ravioli, vengono cotti in acqua bollente e conditi con parmigiano e un pizzico di cannella. Questo piatto è un vero e proprio simbolo del Carnevale ascolano, un piatto che unisce la tradizione rustica e genuina della cucina marchigiana con il gusto ricco e deciso del formaggio stagionato. Se vi trovate ad Ascoli Piceno durante il Carnevale, non potete perdervi questo piatto che racconta la storia gastronomica della città, ricca di sapori intensi e passione per la cucina.

Vengono preparati allo stesso modo dei ravioli incaciati, ma a cambiare è la modalità di cottura. Questi infatti vengono fritti in olio a 180°.  Assolutamente da provare. Nei giorni del carnevale potrete assaggiare queste prelibatezze nei ristoranti della città.

Le frappe, conosciute anche come “chiacchiere” in altre regioni d’Italia, sono un dolce che non può mancare durante il Carnevale. A base di farina, zucchero, uova e un pizzico di liquore, vengono stese sottilissime e fritte fino a diventare croccanti e dorate. Una spolverata finale di zucchero a velo le rende ancora più irresistibili. Il profumo che invade le strade durante il Carnevale ascolano è davvero inconfondibile!

Sono ravioli dolci che ancora le nonne e le mamme ascolane preparano per tutta la settimana del Carnevale! L’impasto è base di farina e uova, mentre il ripieno è con una crema a base di castagne, cacao e un mix di liquori. Ogni famiglia ha la sua ricetta di liquori da inserire nell’impasto. Una volta steso l’impasto e aver farcito, si chiude il raviolo e si frigge in olio a 180° gradi. Che bontà!

Le castagnole sono un altro dolce tipico del Carnevale, diffuso in molte regioni italiane, ma con una particolare ricetta ad Ascoli Piceno. Si tratta di palline di pasta fritta, morbide all’interno e croccanti all’esterno, spesso ripiene di crema o ricotta, e abbondantemente cosparse di zucchero a velo. Ogni morso è una dolce esplosione di sapore!

Il Carnevale ascolano è un periodo ricco di tradizioni, in cui il cibo gioca un ruolo fondamentale nel celebrare l’allegria e la convivialità. I dolci tipici del Carnevale sono un invito a gustare la dolcezza della vita, a riscoprire le ricette tradizionali e a condividere momenti di gioia con chi si ama. 

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