Una composta dolce (ma non troppo) e salutare, senza farla attaccare sul fondo della pentola. Come? Mediante cottura con sale. Può sembrare strano ma vedrete che vi sarà utile.

Procedimento

• Prendere una grande padella e riempire il suo fondo con uno strato di 2-3cm di sale grande da cucina 
• Inserire i mirtilli in una pentola e appoggiarla sopra alla padella di sale
• Versare nei mirtilli lo zucchero (quantità: 100 gr di zucchero per 1kg di mirtilli)

Accendere il fuoco a fiamma normale e girare i mirtilli di tanto in tanto. Il sale contenuto nella padella non farà attaccare il frutto sul fondo. Le ore di cottura possono variare tra le 9-11 ore. Per essere sicuri della cottura e di aver fatto evaporare tutta l’acqua contenuta nei frutti, facciamo la prova del cucchiaio: quando la composta scenderà in maniera densa dal cucchiaio (senza fare il filo, per intenderci), significa che è pronta. 

Dopo la cottura: far raffreddare la composta e riempire i vasetti. Infine sterilizzare i vasetti inserendoli in una pentola con dell’acqua fredda e portarla ad ebollizione per almeno 20 min.

Dopodiché la vostra composta di mirtilli sarà pronta.